Happiness in a Bowl: Falafel Bowl mit Hanf-Couscous

Egal, ob süß, herzhaft, fruchtig, vegan oder vegetarsich - eine leckere Bowl zu kreieren ist nicht schwer, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und am Ende ist die Bowl meistens sogar ein echter Hingucker!

Wir haben uns dieses Mal für eine leckere Falafel Bowl entschieden und als Basis einen Hanf Couscous mit Walnüssen zubereitet. 

Ihr braucht: (für 2 Portionen)

Für den Hanf-Couscous:

100 g Couscous

1 EL geschälte Hanfsamen

1 handvoll frische Petersilie, gehackt

1 handvoll Walnüsse, gehackt

Salz und Pfeffer

 

Für die Falafel: 

150 g Kichererbsen aus der Dose

¼ Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 TL Kümmel

1 handvoll frische Petersilie

1 TL gemahlener Koriander

1 EL Weizenmehl

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Pflanzliches Öl zum anbraten

 

Restliche Zutaten:

2 handvoll Feldsalat

2 handvoll Krautsalat nach Wahl

1 Karotte

1 Avocado

2 EL roter Hummus

etwas Salat Dressing nach Wahl (z.B. Joghurt- oder Tahinidressing)

 

Und so geht´s:

Für den Hanf-Couscous den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, sodass dieser bedeckt ist. 5 Minuten ziehen lassen. Solange die Walnüsse hacken, dann alle anderen Zutaten unter den fertigen Couscous rühren.

Für die Falafel die Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, dann in einen Food Prozessor geben. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und kurz mixen, bis die Masse klebrig wird, aber noch kleine Stückchen enthält. Am besten nicht zu viel mixen, da das Ganze sonst nicht mehr bissfest wird 😊.

Nun eine beschichtete Pfanne vorheizen und das Öl hineingeben, bis der Boden bedeckt ist (Am besten eignen sich hierfür kleinere Pfannen, da ihr sonst sehr viel Öl braucht). Solange die Falafel-Masse zu kleinen Kugeln formen und etwas platt drücken. Sobald sich das Öl in der Pfanne sich erhitzt hat, Falafel hineinlegen und bei hoher Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.

Nun könnt ihr die Bowl mit allen Zutaten nach Lust und Laune dekorieren!