Die besten veganen Pancakes

Ihr braucht für 8 kleine Pancakes:

• 70g Weizenmehl 
• 50g Hafermehl 
• 1 TL Backpulver 
• 1 reife Banane 
• 150g hemi original 
• 1 TL Apfelessig 
• 10g (oder mehr) Süßungsmittel nach Wahl  
• ½ TL Vanilleextrakt 
• pflanzliches Öl zum Anbraten 

Topping: 

• ½ Banane, in Scheiben 
• 1 EL gehackte Mandeln 
• 1 EL Ahornsirup 

 Und so geht´s: 

1. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.  

2. Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken und mit allen flüssigen Zutaten in einer weiteren Schüssel verrühren. Dann zu der Mehlmischung hinzugeben und zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

3. Dann eine beschichtete Pfanne mit etwas pflanzlichem Öl vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen hineingeben (ca. 1,5 EL entspricht einem Pancake) und von beiden Seiten auf geringer/mittlerer Hitze anbraten. 

4.Pancakes auf einen Teller geben und mit Ahornsirup, Bananen und gehackten Mandeln servieren 😊